Kip piri piri met paprika en olijven

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 rode chilipeper, zonder zaadlijsten en grof gehakt
300 ml olijfolie
2 tenen look
enkele takjes tijm, geritst
1 el zacht paprikapoeder
1 kl gerookt paprikapoeder
peper - zout
0,5 courgette, in stukjes
3 el olijven zonder pit, gehalveerd

Bereiden:

Maak eerst de marinade. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix glad.

Kerf de kippendijen in. Doe ze samen met de marinade in een plastic zakje (diepvrieszakje). Laat ze een uur tot een nacht marineren. Hoe langer hoe beter.

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe alle groenten en de olijven in een ovenschaal. Verdeel er de kip tussen en giet er de marinade over. Plaats de ovenschaal met de kip in de oven en laat 35 à 40 minuten garen alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog