Kip kung pao

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 el sojasaus
2 el rijstazijn
5 el water
3 rode chilipepers, fijngehakt
1 el sesamolie
4 teentjes look, fijngehakt
6 stengels lente-ui, in stukken van 4 cm
1 handvol geroosterde pindanoten
2 el suiker
1 zakje witte rijst
lente-ui, fijngehakt
pindanoten, grof gehakt

Bereiden:

Marineer de in stukken gesneden kip in 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel water, een halve chillipeper en  1 eetlepel maïszetmeel. Laat dit 30 minuten rusten.

Bak de gemarineerde kip in een hete pan in een lepeltje sesamolie. Voeg vervolgens fijngehakte look, de gember en de rest van de chillipeper toe en bak dit even op. Doe hier daarna de lente- ui en de geroosterde pindanoten erbij. Blus af met 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 4 eetlepels water en 2 eetlepels suiker. Als de saus niet genoeg rond de ingrediënten plakt, kan je een theelepel maïszetmeel mengen 1 eetlepel water en dit toevoegen voor extra binding.

Kook de rijst gaar en giet af.

Serveer de kip met de rijst. Werk af met extra lente-ui en pindanoten.

Inspiratie & blog