Foto: Roos Mestdagh ©

Kip kung pao

Name: Kip kung pao
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Chinees
Ingredients: 500 gr ontbeende kippendijen in stukken; 4 el sojasaus; 2 el rijstazijn; 5 el water; 3 rode chilipepers fijngehakt; 1 el mäiszetmeel; 1 el sesamolie; 4 teentjes look fijngehakt; 1 duim gember geraspt; 6 stengels lente-ui in stukken van 4 cm; 1 handvol geroosterde pindanoten; 2 el suiker; 1 zakje witte rijst; lente-ui fijngehakt; pindanoten grof gehakt

Een recept van Joren Loockx

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

500 gr ontbeende kippendijen, in stukken

4 el sojasaus

2 el rijstazijn

5 el water

3 rode chilipepers, fijngehakt

1 el mäiszetmeel

1 el sesamolie

4 teentjes look, fijngehakt

1 duim gember, geraspt

6 stengels lente-ui, in stukken van 4 cm

1 handvol geroosterde pindanoten

2 el suiker

1 zakje witte rijst

Voor de afwerking:

lente-ui, fijngehakt

pindanoten, grof gehakt

Kip Kung Pao brengt pittige Sichuanse smaken naar je keuken met malse kippendijen, geroosterde pinda's, knapperige bosui en een zoetzure sojasaus. Kort marineren en heet bakken geeft krokante randjes en volle smaak, perfect als snel Aziatisch wokgerecht voor doordeweekse avonden of een informeel etentje. Serveer met witte rijst voor een verwarmende maaltijd, zowel in de lente als op koude winterdagen.

Stappenplan om recept “Kip kung pao” te bereiden

1.

Marineer de in stukken gesneden kip in 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel water, een halve chillipeper en 1 eetlepel maïszetmeel. Laat dit 30 minuten rusten.

2.

Bak de gemarineerde kip in een hete pan in een lepeltje sesamolie. Voeg vervolgens fijngehakte look, de gember en de rest van de chillipeper toe en bak dit even op. Doe hier daarna de lente- ui en de geroosterde pindanoten erbij. Blus af met 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 4 eetlepels water en 2 eetlepels suiker. Als de saus niet genoeg rond de ingrediënten plakt, kan je een theelepel maïszetmeel mengen 1 eetlepel water en dit toevoegen voor extra binding.

3.

Kook de rijst gaar en giet af.

4.

Serveer de kip met de rijst. Werk af met extra lente-ui en pindanoten.

Toon volledig recept & ingrediënten