Kip in sinaasappelsaus met quinoawok

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 g quinoa
1 grote ui
200 g champignons
2 teentjes look
400 g wokgroentemix
peper en zout
2 sinaasappels, het sap en de zeste
2 tl arrowroot (eventueel te vervangen door bloem)
8 el bruine rijstazijn
3 el tamari
1 tl chilipoeder
3 el arrowroot
enkele blaadjes koriander
sesamzaadjes

Bereiden:

Spoel de quinoa en kook hem gaar in gezouten water. Giet af en laat afkoelen. Snipper de ui en de champignons fijn. Bak ze in een lepeltje kokosolie. Pers ook de look erbij. Voeg vervolgens de wokgroentjes toe en roerbak ze beetgaar. Meng de groentjes onder de quinoa.

Maak de saus. Verwarm het sap van twee sinaasappels samen met twee theelepels arrowroot in een steelpannetje op het vuur. Roer los met een klopper. Voeg vervolgens de overige ingrediënten voor de saus toe. Breng het geheel aan de kook en laat enkele minuutjes indikken.

Doe de kippenblokjes in een kom en doe er drie eetlepels arrowroot onder. Bak de kip in een lepeltje kokosolie lichtbruin. Kruid met peper en zout. Doe nu de sinaasappel saus over de kip en laat nog enkele minuutjes sudderen op een zacht vuurtje. Breng de quinoasalade extra op smaak met een lepeltje tamari, peper en zout. Serveer de kip met de sinaasappelsaus samen met de quinoa.

Werk af met enkele blaadjes koriander en sesamzaadjes.

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog