Kip in een jasje van basilicum
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 600 g | aardappelen |
| 800 g | kipfilets |
| 2 | bosjes basilicum (grote blaadjes) |
| 5 dl | sherry |
| 400 ml | water |
| 3 el | mayonaise |
| 1 el | tomatentapenade |
| 1 | grote tomaat, in dobbelsteentjes |
| 100 g | boter |
| 30 g | ansjovisfilet, fijngesneden |
| 2 el | kappertjes |
| 1 el | heibloempjes |
| versgemalen peper - nootmuskaat |
voorbereiden:
Kook de aardappelen gaar. Kruid de kipfilets met versgemalen peper en omwikkel met basilicum.
bereiden:
stoom de kipfilets:
Breng het water met de sherry aan de kook. Leg de kipfilets in een stoommandje en stoom gaar in 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).
maak de puree:
Prak de gekookte aardappelen en vermeng met mayonaise, tomatentapenade, nootmuskaat en versgemalen peper. Meng als laatste de tomatenblokjes onder de puree.
maak de ansjovisboter:
Smelt de boter en roer de ansjovis en kappertjes eronder.
serveren:
Overgiet de kipfilets met saus en versier met heibloempjes.
