Hoeveelheid | Ingrediënt |
---|---|
600 g | aardappelen |
800 g | kipfilets |
2 | bosjes basilicum (grote blaadjes) |
5 dl | sherry |
400 ml | water |
3 el | mayonaise |
1 el | tomatentapenade |
1 | grote tomaat, in dobbelsteentjes |
100 g | boter |
30 g | ansjovisfilet, fijngesneden |
2 el | kappertjes |
1 el | heibloempjes |
versgemalen peper - nootmuskaat |
Kook de aardappelen gaar. Kruid de kipfilets met versgemalen peper en omwikkel met basilicum.
stoom de kipfilets:
Breng het water met de sherry aan de kook. Leg de kipfilets in een stoommandje en stoom gaar in 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).
maak de puree:
Prak de gekookte aardappelen en vermeng met mayonaise, tomatentapenade, nootmuskaat en versgemalen peper. Meng als laatste de tomatenblokjes onder de puree.
maak de ansjovisboter:
Smelt de boter en roer de ansjovis en kappertjes eronder.
Overgiet de kipfilets met saus en versier met heibloempjes.