Kip in een jasje van basilicum

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 g aardappelen
800 g kipfilets
2 bosjes basilicum (grote blaadjes)
5 dl sherry
400 ml water
3 el mayonaise
1 el tomatentapenade
1 grote tomaat, in dobbelsteentjes
100 g boter
30 g ansjovisfilet, fijngesneden
2 el kappertjes
1 el heibloempjes
versgemalen peper - nootmuskaat

voorbereiden:

Kook de aardappelen gaar. Kruid de kipfilets met versgemalen peper en omwikkel met basilicum.

bereiden:

stoom de kipfilets:

Breng het water met de sherry aan de kook. Leg de kipfilets in een stoommandje en stoom gaar in 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).

maak de puree:

Prak de gekookte aardappelen en vermeng met mayonaise, tomatentapenade, nootmuskaat en versgemalen peper. Meng als laatste de tomatenblokjes onder de puree.

maak de ansjovisboter:

Smelt de boter en roer de ansjovis en kappertjes eronder.

serveren:

Overgiet de kipfilets met saus en versier met heibloempjes.

 



Inspiratie & blog