Kip in een jasje van basilicum

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

600 g aardappelen

800 g kipfilets

2 bosjes basilicum (grote blaadjes)

5 dl sherry

400 ml water

3 el mayonaise

1 el tomatentapenade

1 grote tomaat, in dobbelsteentjes

100 g boter

30 g ansjovisfilet, fijngesneden

2 el kappertjes

1 el heibloempjes

versgemalen peper - nootmuskaat

Malse kipfilets worden omwikkeld met grote basilicumblaadjes en stoomgaar bereid boven een aromatische sherrybouillon, geserveerd met romige aardappelpuree met tomaat. Een zilte ansjovis-kappertjessaus op gesmolten boter geeft het gerecht frisheid en pit. Ideaal als lichte zomerse lunch of elegant diner in lente en zomer.

Stappenplan om recept “Kip in een jasje van basilicum” te bereiden

Voorbereiden:

1.

Kook de aardappelen gaar. Kruid de kipfilets met versgemalen peper en omwikkel met basilicum.

Bereiding:

stoom de kipfilets:

2.

Breng het water met de sherry aan de kook. Leg de kipfilets in een stoommandje en stoom gaar in 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).

Maak de puree:

3.

Prak de gekookte aardappelen en vermeng met mayonaise, tomatentapenade, nootmuskaat en versgemalen peper. Meng als laatste de tomatenblokjes onder de puree.