Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
600
g
aardappelen
800
g
kipfilets
2
bosjes basilicum (grote blaadjes)
5
dl
sherry
400
ml
water
3
el
mayonaise
1
el
tomatentapenade
1
grote tomaat, in dobbelsteentjes
100
g
boter
30
g
ansjovisfilet, fijngesneden
2
el
kappertjes
1
el
heibloempjes
versgemalen peper - nootmuskaat
voorbereiden:
Kook de aardappelen gaar. Kruid de kipfilets met versgemalen peper en omwikkel met basilicum.
bereiden:
stoom de kipfilets:
Breng het water met de sherry aan de kook. Leg de kipfilets in een stoommandje en stoom gaar in 15 à 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).
maak de puree:
Prak de gekookte aardappelen en vermeng met mayonaise, tomatentapenade, nootmuskaat en versgemalen peper. Meng als laatste de tomatenblokjes onder de puree.
maak de ansjovisboter:
Smelt de boter en roer de ansjovis en kappertjes eronder.
serveren:
Overgiet de kipfilets met saus en versier met heibloempjes.
