Kip alla potentina

Kip alla potentina
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de kippenvleugel:
2 kippenvleugels
2 tl zeezout mix met rozemarijn en salie
1 scheutje olijfolie
1 fijngehakte rode ui
1 aardappel in blokjes
1 teentje knoflook
7 kerstomaten
1 scheutje olijfolie
1 takje fijngehakte verse rozemarijn
1 takje fijngehakte verse salie
1 scheutje witte wijn
versgemalen zwarte peper
voor de kipfilet:
2 kipfilets
2 tl zeezout mix met rozemarijn en salie
1 scheutje olijfolie
1 fijngehakte rode ui
1 handje fijngehakte kerstomaten
1/2 - 1 fijngehakte rode chilipeper
1 scheutje olijfolie
1 scheutje witte wijn
1 takje fijngehakte verse rozemarijn
1 takje fijngehakte verse salie
versgemalen zwarte peper
voor de afwerking: olijfolie
vers gemalen peper
takje rozemarijn
takje salie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de kippenvleugel:

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het boutje van de kippenvleugel, kruid met de zeezout-kruidenmix en peper.

Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de kip langs beide kanten aan. Doe de rode ui erbij, samen met de aardappelblokjes, knoflook en kerstomaatjes. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de verse kruiden. Blus met witte wijn en kruid af met peper.

Laat 5 minuten afgedekt op een laag vuur sudderen, schep in een ovenschaal en bak 40 minuten af in de voorverwarmde oven. Draai de kip na 20 minuten om.

Maak de kipfilet:

Kruid de kipfilet met de zeezout-kruidenmix en peper. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de kipfilet kort aan.

Doe de rode ui, kerstomaten en chilipeper erbij. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper. Blus af met witte wijn en voeg rozemarijn en salie toe. Laat afgedekt een 10tal minuten op een laag vuur sudderen.

Werk af:

Snijd de kipfilet in plakjes van 3 cm en verdeel over het bord. Schep de saus erover. Leg de kippenvleugel erbij en schep hierover ook een beetje de saus. Werk af met een takje rozemarijn, een blaadje salie en vers gemalen peper.

Beoordeling