Kibbeh met yoghurtdip

Een recept van Lynn van de Vorst, zoals gezien in Streetfood
Foto: Kaat Bosch ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr bulgur
250 gr rundsgehakt
1 tl gerookt paprikapoeder
0,5 tl chiliflakes
peper - zout
50 gr pijnboompitjes
2 tenen look, geraspt
1 tl chilipoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
75 gr feta
1 scheutje olijfolie
peper - zout
zonnebloemolie om in te bakken
20 gr dille, fijngehakt
20 gr peterselie, fijngehakt
1 scheutje olijfolie
0,5 citroen, het sap en de zeste
zout

Bereiden:

Wel de bulgur gedurende 30 minuten in kokend water en giet af. 

Zet een pan met een scheutje olijfolie op het vuur en fruit de rode ui aan. Voeg nu de pijnboompitten, knoflook en tomaten toe aan de pan en bak aan. Kruid met chilipoeder, komijnzaad, gerookt paprikapoeder, peper en zout. Verkruimel nu de feta boven de pan en roer alles nog eens goed om. 

Meng alle ingrediënten voor het gehaktdeeg in een grote kom. Mix glad met een staafmixer of mix in een chopper. 

Houd een kommetje water bij de hand, zodat je regelmatig je vingers nat kunt maken. Dit is handig tijdens het vormen van de kibbeh. Neem een bolletje van het gehaktdeeg. Duw je wijsvinger in het bolletje en maak op die manier een gaatje. Druk met duim en wijsvinger tegen de zijkanten en blijf het bolletje ronddraaien, zo ontstaat er een buideltje. Schep een beetje van de tomatenvulling in het buideltje. Breng beide kanten van het gehaktdeeg naar elkaar toe, zo ontstaat er een ovale vorm. Knijp aan beide uiteinden aan het deeg zodat er puntjes ontstaan. Herhaal dit proces tot al het gehakt en de vulling op zijn. 

Neem een pan en giet hier een laagje zonnebloemolie in. Verwarm de olie en leg de kibbeh in de pan. Bak de kibbeh rondom goudbruin gedurende ongeveer 6 minuten. 

Maak nu de yoghurtdip. Meng de yoghurt met de dille, de peterselie, de olijfolie, de citroenzeste en het citroensap in een kommetje. Kruid met zout. 

Serveren:

Verdeel de yoghurtdip over een bord en schik de kibbeh er bovenop. 

Inspiratie & blog