Keniaanse maïsschotel
Ingrediënten
Een Keniaanse maisschotel die troost en zon op je bord brengt: romig door kokosmelk, kruidig met kerrie en afgerond met tomaat, ui en look. Je fruit de maïskorrels kort aan, laat ze rustig stoven en bindt de saus licht met maïzena tot een fluweelzachte textuur. Ideaal als zomers bijgerecht bij de barbecue of als snelle doordeweekse curry met rijst en gegrilde kip.
Stappenplan om recept “Keniaanse maïsschotel” te bereiden
Verwijder de schutbladeren van de maïskolven en snijd met een scherp mes de korrels van de kolven. Verhit de boter en fruit de korrels hierin kort aan. Voeg de look en kerriepoeder toe en bak kort mee.
Giet de kokosmelk erbij en voeg de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer om en breng zachtjes aan de kook.
Roer de maïskorrels erdoor. Stoof gaar in 10 min. of tot de maïs bijna al het vocht opgenomen heeft.
Serveren:
Garneer met fijngehakte peterselie en serveer met rijst en gegrilde kip!
