Keniaanse maïsschotel

Hoeveelheid Ingrediënt
4 maïskolven
1 gesnipperde ui
1 teen fijngehakte look
1 in blokjes gesneden tomaat
250 ml kokosmelk
25 g boter
2 tl kerriepoeder
2 tl maïzena, opgelost in water
zout
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder de schutbladeren van de maïskolven en snijd met een scherp mes de korrels van de kolven. Verhit de boter en fruit de korrels hierin kort aan. Voeg de look en kerriepoeder toe en bak kort mee.

Giet de kokosmelk erbij en voeg de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer om en breng zachtjes aan de kook.

Roer de maïskorrels erdoor. Stoof gaar in 10 min. of tot de maïs bijna al het vocht opgenomen heeft.

Serveren:

Garneer met fijngehakte peterselie en serveer met rijst en gegrilde kip!

©kayotickitchen.com