Kaviaaromelet met geroosterde bloemkool

Hoeveelheid Ingrediënt
1 bloemkool
1 potje kaviaar of viseitjes
8 eieren
scheutje melk
1 bakje cress
peper - zeezout
Voor de marinade:
3 teentjes look
1 el tandoorikruiden
2 cm gember
1 citroen, het sap
1 el geitenyoghurt
peper - zout
Voor de muntcoulis:
handvol muntbladeren
handvol korianderblaadjes
0,5 sjalot, fijngehakt
0,5 citroen, het sap
1 el olijfolie
zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pureer in een mortier of mixer de knoflook en de geschilde gember tot een pasta. Voeg de tandoorikruiden, citroen en zout toe en meng. Voeg dan de geitenyoghurt toe. 

Plaats de bloemkool in een kom en giet er de marinade over. Plaats in de koelkast en laat een uur marineren. 

Leg dan de bloemkool op een bakplaat bedekt met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en laat in de voorverwarmde oven van 200 graden 40 à 45 minuten roosteren totdat de bloemkool goudbruin en gaar is. 

Maak intussen de muntcoulis. Mix alle ingrediënten met een staafmixer tot een homogene saus. Hou koel tot gebruik.

Meng de eieren met de melk. Warm wat olie en roerbak hierin de eieren. Kruid met peper en weinig zout.

Serveren:

Serveer de geroosterde bloemkool met de muntcoulis, het roerei en de kaviaar. Dien eventueel op met geroosterd naanbrood en cress.