Kabeljauwcakes

Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

cakeje cakejes Even geduld...
2 eieren
70 gr amandelmeel
2 el kokosmeel
2 teentjes knoflook
0,5 tl zout
0,25 tl komijn
0,25 tl tijm
peper
3 el mayonaise (bv. vegan mayo)
1 tl currypasta (of meer naar smaak)

Bereiding:

Hak de kabeljauw in heel fijne stukjes, het mag een beetje een brij worden. Meng de eieren in een kom, voeg er het amandelmeel en het kokosmeel bij en pers ook de teentjes knoflook mee in de kom. Meng goed en voeg dan de vis, het zout, de komijn, de tijm en wat peper toe. Meng alles onder elkaar. 

Verwarm de oven voor op 150 graden. Maak nu balletjes van het deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 25 minuten in de oven op 150 graden, tot de cakes zeer licht kleuren en de vis gaar is. Draai ze af en toe om. 

Haal uit de oven en laat de cakejes wat afkoelen. Meng ondertussen de mayonaise met de currypasta. Proef zeker even en pas aan wanneer je curry te pikant is of te flauw smaakt. Kruid eventueel nog bij met peper en zout. Serveer samen.

Uit het boek "Gezellige Gezonde Goesting"

Soms heb je zo van die dagen dat je nood hebt aan gezellig eten, comfort food voor jou alleen in de zetel of cosy food om te sharen met vrienden. In plaats van dan die calorierijke stoverij klaar te maken of naar die suikerbom te grijpen, reikt Steffi je in dit boek een massa gezonde alternatieven aan. And they also do the trick! Instant happiness én bovendien goed voor je lijf én brein. Weg schuldgevoel! Ze presenteert meer dan 60 happy & healthy recepten & heel wat gezonde inspiratie. 

Gezellige Gezonde Goesting, het derde boek van Steffi Vertriest, is nu verkrijgbaar! 

Lees meer over Gezellige Gezonde Goesting

Inspiratie & blog