Kabeljauw met zeevruchten en rode curry
Ingrediënten
Frisse kabeljauw met zeevruchten in een pittige rode curry combineert mosselen, venusschelpen en romige kokosmelk met knapperige sugar snaps voor een licht en smaakvol visgerecht. Kort wokken van de schelpdieren en zacht bakken van de vis geeft fijne textuurcontrastjes, perfect voor een zomerse avond of een feestelijk doordeweeks diner met Aziatische accenten.
Stappenplan om recept “Kabeljauw met zeevruchten en rode curry” te bereiden
Blancheer de sugar snaps 3 à 4 minuten in gezouten water. Schrik ze vervolgens in ijswater.
Verhit een scheutje arachideolie in een wok. Voeg de uienringen, de mosselen, de venusschelpen, de rode curry en het rode chilipepertje toe. Blus met de kokosmelk en verfris met het sap en de zeste van een halve limoen. Voeg ook de sugar snaps toe.
Kruid de kabeljauw met zout en bak de haasjes in geklaarde boter.
Schep enkele lepels van de zeevruchten en de rode curry in een diep bord. Schik de kabeljauw er mooi bovenop. Werk af met fijngehakte koriander en sesamolie.
