Kabeljauw met linzensalade

Hoeveelheid Ingrediënt
4 kabeljauwfilets met vel
2 aardappelen in blokjes
300 g verse groene linzen (gewassen en 8u geweekt)
1 grote ui in ringen
1 fijngesneden teentje knoflook
100 g boter
1 dl arachide olie
1 dl witte wijnazijn
1 l groentebouillon
2 takjes tijm
1 bosje fijngehakte bieslook
naar smaak peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de linzen met de look, peper, tijm en groentebouillon in ca. 30 min. gaar. Giet af en meng er de olie, azijn en gehakte bieslook onder.

Dep de kabeljauwfilets droog. Bak ze ca. 3 min. in de helft van de boter met de velkant naar onder goudbruin. Draai de vis om. Bak ca. 4 min. aan de andere zijde. Houd de filets warm onder folie.

Stoof de uiringen in de ander helft van de boter. Voeg de aardappelblokjes toe en fruit aan.

Tip: wrijf om het vel van de vis extra krokant te hebben de velkant eerst in met grof zeezout. Laat 10 min. rusten en wrijf dan het zout eraf.