Kabeljauw met lente-ui puree en mosterdsaus

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

750 g verse kabeljauw

600 g aardappelen in blokjes

3 gesnipperde lente-uitjes

0,5 blokje groentebouillon

2 el bloem

3 el boter

80 ml slagroom

150 ml melk

150 ml water

1 el Dijon mosterd

peper - zout

Zin in een fris visgerecht voor het voorjaar? Malse kabeljauw wordt zacht gestoomd en geserveerd met romige aardappelpuree met lente ui en een pittige mosterdsaus. Dit hoofdgerecht combineert comfortfood met lichte smaken en past zowel bij een doordeweekse maaltijd als bij een familiediner. Met eenvoudige technieken als stomen en binden maak je in korte tijd iets feestelijks.

Stappenplan om recept “Kabeljauw met lente-ui puree en mosterdsaus” te bereiden

1.

Kook de aardappelen in weinig water met zout in ca. 25 min. gaar. Doe de melk samen met de lente-uitjes in een pannetje en warm dit langzaam op.

2.

Verhit het water met het bouillonblokje.Roer de bloem door de slagroom tot een klontvrij papje. Giet dit bij het bouillonwater en roer goed door. Voeg water toe tot je een niet al te dikke saus hebt. Proef om te zien of de saus gekruid moet worden en roer de mosterd er door.

3.

Bestrooi de kabeljauw met grof zeezout en versgemalen peper. Stoom de kabeljauw in 8 tot 10 min. gaar.

4.

Giet de aardappelen af en stamp ze samen met de boter tot een puree. Roer hier de melk met lente-ui door en breng op smaak met zout en peper.