Italiaanse broodstengels met tomatenconfituur

Italiaanse broodstengels met tomatenconfituur
Een recept van Stephanie Bex
Zoals gezien in tv-programma Vollen Bak

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de tomatenconfituur:
500 gr rijpe kerstomaatjes
2 tenen look, fijngehakt
1 tl gedroogde rozemarijn
1 tl gedroogde tijm
1 flinke scheut olijfolie
250 gr geleisuiker
Voor de broodstengels:
250 gr Aveve olijvenbroodmix
150 ml lauwwarm water
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
4 el olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Neem een grote ovenschaal en leg er de tomaatjes en de look in. Bestrooi met rozemarijn en tijm besprenkel met olijfolie. Rooster ze 15 minuten op 200 graden.

Begin ondertussen aan de broodstengels. Meng de olijvenbrood mix met het water, de Italiaanse kruiden en de olijfolie tot een soepel deeg in de keukenrobot. Gebruik hiervoor de deeghaak. Doe het deeg in een kom, bedek met een handdoek en laat het 10 minuten rusten.

Verdeel het deeg in 24 stukjes en rol elk stukje uit tot een lang worstje. Leg ze op een bakplaat met daarop een laagje bakpapier en bestrijk ze met olijfolie. Bak de broodstengels gedurende 10 minuten in de oven op 200 graden.

Ga vervolgens verder   met de tomaatjes. Doe ze in een pot en zet ze op het vuur. Voeg er de geleisuiker aan toe en breng aan de kook. Laat een vijftal minuutjes flink doorkoken en verdeel de tomatenconfituur over potjes.

Serveer de broodstengels samen met de tomatenconfituur om in te dippen.