Ingelegde ansjovis

Ingelegde ansjovis
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
10 verse ansjovissen
olijfolie
zeezout
Voor de zoetzuurmarinade:
6 dl water
2.5 el suiker
2 dl azijn
4 stukjes zeste van citroen
15-tal selderblaadjes
2 takjes dragon
1 ui, fijngesnipperd
Recept afdrukken

Bereiden:

Begin met de zoetzuurmarinade. Doe alle ingrediënten samen in een pot en laat enkele minuten koken. Passeer de marinade en laat ze vervolgens afkoelen.

Maak de ansjovissen proper en bedek ze met een laagje zeezout. Laat ze een vijftal minuutjes pekelen en spoel ze vervolgens af met water. Leg de visjes in de zoetzuurmarinade en laat weer vijf minuten trekken.

Dep de ansjovisfilets droog en leg ze mooi op elkaar in een pot. Overgiet met olijfolie en bewaar in de koelkast.