Ingelegde ansjovis

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Passe-vite

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

Even geduld...
10 verse ansjovissen
olijfolie
zeezout
6 dl water
2.5 el suiker
2 dl azijn
4 stukjes zeste van citroen
15-tal selderblaadjes
2 takjes dragon
1 ui, fijngesnipperd

Bereiden:

Begin met de zoetzuurmarinade. Doe alle ingrediënten samen in een pot en laat enkele minuten koken. Passeer de marinade en laat ze vervolgens afkoelen.

Maak de ansjovissen proper en bedek ze met een laagje zeezout. Laat ze een vijftal minuutjes pekelen en spoel ze vervolgens af met water. Leg de visjes in de zoetzuurmarinade en laat weer vijf minuten trekken.

Dep de ansjovisfilets droog en leg ze mooi op elkaar in een pot. Overgiet met olijfolie en bewaar in de koelkast.  

 

Inspiratie & blog