Ingelegde ansjovis

Name: Ingelegde ansjovis
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 10 verse ansjovissen; olijfolie; zeezout; 6 dl water; 2,5 el suiker; 2 dl azijn; 4 stukjes zeste van citroen; 15-tal selderblaadjes; 2 takjes dragon; 1 ui fijngesnipperd

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

10 verse ansjovissen

olijfolie

zeezout

Voor de zoetzuurmarinade:

6 dl water

2.5 el suiker

2 dl azijn

4 stukjes zeste van citroen

15-tal selderblaadjes

2 takjes dragon

1 ui, fijngesnipperd

Knapperige, lichtzure ingelegde ansjovis met citroen, dragon en selderblad is een ideaal borrelhapje of antipasto voor zomerse avonden. De visjes worden kort gezouten, gespoeld en in een warme zoetzuurmarinade getrokken zodat ze fris van smaak en boterzacht van textuur worden. Afgewerkt met olijfolie is dit een snel te maken tapasgerecht dat heerlijk in de koelkast kan rijpen.

Stappenplan om recept “Ingelegde ansjovis” te bereiden

1.

Begin met de zoetzuurmarinade. Doe alle ingrediënten samen in een pot en laat enkele minuten koken. Passeer de marinade en laat ze vervolgens afkoelen.

2.

Maak de ansjovissen proper en bedek ze met een laagje zeezout. Laat ze een vijftal minuutjes pekelen en spoel ze vervolgens af met water. Leg de visjes in de zoetzuurmarinade en laat weer vijf minuten trekken.

3.

Dep de ansjovisfilets droog en leg ze mooi op elkaar in een pot. Overgiet met olijfolie en bewaar in de koelkast.

Toon volledig recept & ingrediënten