IJslandse maaltijdsoep

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in Soep!

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1,5 kg soepvlees met been (van rund of kalf)
1,5 l kippenbouillon
1 prei
2 dikke wortels
0,5 savooikool
1 blaadje laurier
1 snuifje gedroogde tijm
1 snuifje gedroogde marjolein
4 aardappelen
1 gele raap
1 koolrabi
5 el havermout
4 worsten, in stukken
enkele takjes peterselie
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Laat de stukken soepvlees hierin kleuren en kruid ze met peper en zout. Bevochtig het vlees vervolgens met de kippenbouillon. Snijd ondertussen de groentjes.

Snijd de prei in ringetjes, de wortelen in stukjes en de savooikool in reepjes. Voeg bij de soep. Voeg tijm, laurier en marjolein toe voor extra smaak. Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes een half uurtje pruttelen.

Schil ondertussen de aardappelen, de gele raap en de koolrabi. Snijd ze vervolgens in blokjes. Doe ze bij in de soep en voeg ook de havermout en de worsten toe. Laat nog 20 minuten verder pruttelen.

Serveren:

Schep de soep in diep bord. Werk af met een takje peterselie.

Inspiratie & blog