Ijsbergsla-komkommersoep met krokante ham
Ingrediënten
Frisse komkommersoep met ijsbergsla en krokante Parmaham is een licht zomers voorgerecht dat koelte combineert met een subtiele currytonen. De groenten worden zacht gestoofd in de wok met ui en knoflook, overgoten met bouillon en plantaardige melk en met de staafmixer gepureerd tot een romige textuur. Serveer lauw of warm als snelle lunch of elegant aperitief en werk af met flinterdunne, knapperige hamreepjes.
Stappenplan om recept “Ijsbergsla-komkommersoep met krokante ham” te bereiden
Laat de liter water koken en voeg de blokjes kippenbouillon toe. Snijd ondertussen de ijsbergsla in reepjes (verwijder de harde kern) en de komkommer in stukjes (laat de schil eraan). Pel de uien en snijd in grove stukken. Pel het teentje look en hak grof.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan of kookpot en fruit hierin de ui en de look aan. Voeg de ijsbergsla en komkommer toe en laat vijf minuten zachtjes stoven. Roer wat curry erdoor en voeg al roerend de melk toe. Laat het geheel nog tien minuten goed doorkoken. Doe de kippenbouillon bij de slamengeling en mix de soep met een staafmixer. Kruid met peper en zout.
Verhit een antikleefpan op een middelhoog vuur. Leg er de reepjes ham in (zonder vetstof) en bak ze krokant.
Serveer de soep in kommetjes en werk af met de krokante ham on top.
