Hazelnoot minicake met peer

Hazelnoot minicake met peer
Ook in njam! boek Tasty Sundays
Hoeveelheid Ingrediënt
125 g rijstmeel
100 g hazelnoten
140 g ongezouten boter
70 g bruine suiker
100 ml ahornsiroop
1 vanillestokje, het merg
2 eieren
2 peren, geraspt
2 el aardappelzetmeel
1,5 tl bakpoeder
1 tl kaneel
0,5 tl zout
0,5 tl gelatinepoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smelt de boter in een steelpan en bak de hazelnoten bruin. Zeef en laat ze een beetje afkoelen. Mix de hazelnoten tot meel.

Meng in een grote kom rijst-, hazelnoot- en aardappelzetmeel, gelatine- en bakpoeder, kaneel en zout.

In een andere kom meng je de bruine suiker, de ahornsiroop, de eierdooiers en het vanillemerg. Meng er de afgekoelde bruine boter bij. Voeg toe aan het meelmengsel en meng tot een gladde massa. Voeg er de geraspte peren aan toe. Klop het eiwit stijf en meng voorzichtig onder het beslag.

Verdeel het deeg over de cakevormpjes en bak de cakjes 20 minuten in het midden van de oven. Haal uit de vormpjes en laat afkoelen.

Werk af:

Strooi er kaneelsuiker (50 g suiker mengen met 1 tl kaneelpoeder) over.

Beoordeling