Hazelnoot minicake met peer

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
125 g rijstmeel
100 g hazelnoten
140 g ongezouten boter
70 g bruine suiker
100 ml ahornsiroop
1 vanillestokje, het merg
2 eieren
2 peren, geraspt
2 el aardappelzetmeel
1,5 tl bakpoeder
1 tl kaneel
0,5 tl zout
0,5 tl gelatinepoeder

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smelt de boter in een steelpan en bak de hazelnoten bruin. Zeef en laat ze een beetje afkoelen. Mix de hazelnoten tot meel.

Meng in een grote kom rijst-, hazelnoot- en aardappelzetmeel, gelatine- en bakpoeder, kaneel en zout.

In een andere kom meng je de bruine suiker, de ahornsiroop, de eierdooiers en het vanillemerg. Meng er de afgekoelde bruine boter bij. Voeg toe aan het meelmengsel en meng tot een gladde massa. Voeg er de geraspte peren aan toe. Klop het eiwit stijf en meng voorzichtig onder het beslag.

Verdeel het deeg over de cakevormpjes en bak de cakjes 20 minuten in het midden van de oven. Haal uit de vormpjes en laat afkoelen.

Werk af:

Strooi er kaneelsuiker (50 g suiker mengen met 1 tl kaneelpoeder) over.

Uit het boek "Tasty Sundays"

Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!

Lees meer over Tasty Sundays

Inspiratie & blog