Hartige panna cotta met geitenkaas en paprikacoulis

Hartige panna cotta met geitenkaas en paprikacoulis
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de panna cotta:
400 ml room
150 gr zachte geitenkaas
2 blaadjes gelatine
peper - zout
Voor de paprikacoulis:
2 rode paprika's
1 el olijfolie
peper - zout
Voor het koekje van Parmezaan:
50 gr Parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de gelatine weken in koud water. 

Snijd de paprika's in stukken, verwijder de zaadlijsten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. 

Doe de room in een steelpannetje op het vuur en breng aan de kook. Voeg de geitenkaas toe en roer goed totdat er geen brokjes meer zijn. Doe dan nog de gelatine, peper en zout erbij en giet het mengsel in kleine glaasjes. Laat gedurende 2 uur opstijven in de koelkast. 

Haal de paprika's uit de oven, verwijder het vel en mix ze glad samen met een scheutje olijfolie, een snuifje peper en een snuifje zout. Laat afkoelen. 

Neem een met bakpapier beklede bakplaat er rasp er een laagje Parmezaanse kaas op. Plaats in de oven gedurende 15 à 20 minuten op 180 graden. Laat afkoelen en breek in stukjes. 

Serveren:

Werk de panna cottas af met een lepeltje paprikacoulis en een koekje van Parmezaanse kaas.