Hartige garnalenpannenkoeken

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr kool (fijngesneden)
200 gr garnalen
2 limoenen
150 gr roomkaas met verse kruiden
2 el olijfolie
1 tl korianderzaadjes (versgemalen)
1 tl paprikapoeder
peper - zout
Voor de pannenkoeken:
100 gr bloem
250 à 300 ml melk
1 ei
1 el zonnebloemolie
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Zeef de bloem en zout in een grote kom. 

Maak een diepe holte in het midden van de bloem en voeg het ei en de olie toe. Klop het ei en de olie beetje bij beetje door de bloem. Voeg de helft van de melk toe en klop. Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de resterende melk toe tot een glad beslag. Het beslag mag niet te dun zijn. 

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet in.

Schep een kleine pollepel beslag in de koekenpan en laat enkele minuutjes bakken. Draai de pannenkoek om en laat nog even bakken. Herhaal tot het beslag op is. Houd de pannenkoeken warm. 

Stoof de kool in olie totdat deze zacht is geworden. Voeg peper, zout, korianderzaadjes en paprikapoeder toe. 

Bestrijk elke pannenkoek met roomkaas. Beleg met wat van het koolmengsel en bestrooi met garnalen. 

Serveren:

Dien de warme, gevulde pannenkoeken op met een groene salade en partjes limoen.