Home
Recepten
Hapje van langoustines

Hapje van langoustines

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat

Foto: Anouk Van De Wal ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

10-12 langoustines

voor de court bouillon:

1 ui in grove stukken

1 wortel in grove stukken

1 selderstengel in grove stukken

1 kruiden builtje (tijm - laurier - peterselie)

vers gemalen peper - zeezout

voor het serveren: mayonaise

Bereiden:

Maak een court-bouillon:

Breng een grote pot water aan de kook, voeg de ui, selder, wortel en het tuiltje kruiden toe. Breng de court- bouillon op smaak met zeezout en peper en laat een tiental minuten trekken.

Kook de langoustines:

Leg de langoustines in de court bouillon en neem zodra het water terug aan de kook komt de langoustines er uit. Laat even afkoelen en pel ze. Serveer met mayonaise.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Tot op de graat"

Wij, de buren van de Noordzee, we zijn verwend. We hebben de lekkerste vis ter wereld zomaar voor het hengelen. Kabeljauw, wijting, zeeduivel of zonnevis. Stuk voor stuk juweeltjes. En zo horen we ze ook door onze handen te laten glijden, als iets heel kostbaars.

Dit is een boek vol portretten. Portretten van vissen met een wonderlijk levensverhaal. Hopelijk spreken ze tot jouw verbeelding. De recepten zijn zo basic mogelijk. Omdat de vissen zo volop tot hun recht komen, maar ook omdat Johan het geweldig zou vinden als thuiskoks er hun creativiteit verder op botvieren. Dan wordt dat lekkere eten op slag een overheerlijk feestmaal.

Titel: Tot op de graat
Uitvoering: Hard Cover
Afmetingen: 203x270mm
ISBN: 978-90-5916-696-7
Pagina's: 208
Fotografie: Anouk Van De Wal

Lees meer over Tot op de graat