Hapje met vitello en tonijnmayonaise

Name: Hapje met vitello en tonijnmayonaise
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 12 sneetjes stokbrood; 1/4 komkommer geschild en zonder zaadjes; 2 el dragonazijn; 1 el honing; 2 el water; 200 g mager kalfsvlees in kleine stukjes; 1 el olijfolie; 1 el sojasaus; 1/2 limoen het sap; enkele blaadjes koriander fijngesneden; 100 ml room; 100 g tonijn uit blik; 1 kl kappertjes op azijn; 3 ansjovisjes; 2 el mayonaise; enkele blaadjes koriander; versgemalen zwarte & witte peper; zout

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Op hete kolen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

12 sneetjes stokbrood

0,25 komkommer, geschild en zonder zaadjes

2 el dragonazijn

1 el honing

2 el water

voor de vitello:

200 g mager kalfsvlees, in kleine stukjes

1 el olijfolie

1 el sojasaus

0,5 limoen, het sap

enkele blaadjes koriander, fijngesneden

voor de tonijn mayonaise:

100 ml room

100 g tonijn uit blik

1 kl kappertjes op azijn

3 ansjovisjes

0,5 limoen, het sap

2 el mayonaise

enkele blaadjes koriander

versgemalen zwarte & witte peper - zout

Knapperige toast met luchtige vitello en romige tonijnmayonaise vormt een verfijnd hapje voor feestjes en zomerse borrels. De frisse, gemarineerde komkommer en koriander contrasteren met kappertjes en ansjovis voor een ziltige toets. Eenvoudig te maken door marineren, room opkloppen en tonijn pureren tot een luchtige mayo die het toastje afmaakt.

Stappenplan om recept “Hapje met vitello en tonijnmayonaise” te bereiden

Bereiden:

Marineer de komkommer:

1.

Snijd de komkommer met de mandoline in slierten en daarna in fijne reepjes. Meng de dragonazijn met de honing en het water en marineer de komkommer hierin 20 minuten.

Maak de vitello:

2.

Meng het vlees met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zwarte peper en zout.

Maak de tonijnmayonaise:

3.

Klop de room op en laat 15 minuten opstijven in de koelkast. Mix de tonijn fijn met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met witte peper. Meng de tonijnsaus voorzichtig met de room tot een luchtige mayonaise en laat 15 minuten opstijven in de koelkast.