Hamburger gezond met caesardressing

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in Lekker Licht
Foto: Roos Mestdagh ©

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 dubbele kipfilet, in blokjes
1 ei
4 sneden toastbrood
0,25 krop ijsbergsla
1 klein handje krulpeterselie
1 klein handje verse basilicum
100 ml magere yoghurt
6 ansjovisjes
2 el geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie (2 scheutjes)
versgemalen zwarte peper - zout
extra: blender - 2 uitsteekvormpjes - broodrooster

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak eerst de dressing. Hak hiervoor de kruiden fijn en doe ze samen met een scheutje olijfolie, de yoghurt, de ansjovis en geraspte Parmezaanse kaas in een blender. Kruid met versgemalen zwarte peper en mix fijn tot een smeuïge dressing.

Doe de kippenblokjes in de blender. Kruid met peper en zout, voeg het ei toe en maal fijn.

Vul de uitsteekvormpjes met kippengehakt en kleur de hamburgers aan in een pan met een scheutje olijfolie. Bak de kippenburgers nog 20 minuten verder af in de oven.

Toast ondertussen het brood en snijd de ijsbergsla in stukken. Meng de sla met de dressing. Steek uit elk sneetje toast een vormpje uit dat even groot is als de hamburgers.

Serveren:

Leg de hamburgers tussen de sneetjes toast en serveer samen met de ijsbergsla. Smakelijk!

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog