Groentestoofpotje met pindakaas

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 tenen look, geperst
2 zoete aardappelen, in blokjes
80 gr linzen
2 tl komijn
0,5 tl cayennepeper
600 ml groentebouillon
1 blik Elvea cubes
2 el Elvea tomatenconcentraat
5 el Nutribel pindakaas
0,5 el Nutribel ahornsiroop
1 sucrinesla, in reepjes
0,5 komkommer, in sliertjes
1 handvol munt, fijngehakt
2 el appelazijn
6 el olijfolie
1 tl mosterd
1 handvol pindanoten
peper - zout

Bereiden:

Giet een scheutje olijfolie in de multicooker en voeg er de rode ui, de look en de gember aan toe. Doe daarna de boontjes, de zoete aardappelblokjes en de linzen erbij. Breng op smaak met korianderpoeder, komijn en cayennepeper. Overgiet met de groentebouillon en voeg de tomatenstukjes en het tomatenconcentraat nog toe. Laat garen in de multicooker.

Doe alle groentjes en kruiden voor de salade in een grote kom. Maak de dressing door de appelazijn, de olie, de mosterd en de ahornsiroop te mengen in een glas. Kruid de dressing met peper en zout en roer alles onder elkaar. Giet een deel van de dressing over de salade en meng goed. 

Voeg nu de pindakaas en ahornsiroop toe aan de multicooker, roer goed en laat verder garen. Roer ten slotte nog het limoensap onder het stoofpotje.   

Serveren:

Hak de pindanoten in kleine stukken en rooster ze in een droge pan. Strooi de noten over de salade. Serveer het stoofpotje samen met de frisse salade. 

Russell Hobbs Good to go Multicooker

Of je nou gaat voor het stomen van een stuk vis met groenten, een makkelijke pasta-avond, een risottogerecht voor al je vrienden, of extra uitpakt met een gebraden kip. Het kan allemaal met de Good To Go Multicooker. Wist je dat je door de stoom- of sousvidefunctie te gebruiken veel meer smaak, vitamines en mineralen behoudt? Bekijk de Russell Hobbs Good To Go Multicooker hier

Met dank aan

Nutribel Elvea Russell Hobbs

Inspiratie & blog