Groentepuree met makreel

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kleine bloemkool, in roosjes
2 wortelen, in plakjes
3 grote tenen look
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 handje spinazie
4 makreelfilets
olijfolie
koksolie
peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Doe de bloemkoolroosjes en de wortelplakjes in een stoompot en stoom ze gaar. Pureer ze vervolgens met een staafmixer.

Doe de teentjes look in een ovenschaaltje, besprenkel ze met olijfolie en zet een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 180 graden. Mix de gegaarde teentjes look ook onder de puree.

Fruit het fijngesnipperde sjalotje aan in een scheutje olijfolie samen een handjevol spinazie. Meng ook onder de puree. Breng het geheel nu op smaak met een snuifje peper, zout en nootmuskaat.

Verhit een lepeltje kokosolie in een pannetje op het vuur. Bak hierin de makreelfilets heel kort aan (15 à 20 seconden aan elke kant).

Serveer de kort aangebakken makreelfilets samen met de groentepuree. 

Inspiratie & blog