Groene salade met kreeft

Hoeveelheid Ingrediënt
1 prei
1 tak selder
1 ui
1 tl witte peperkorrels
1 takje tijm
1 laurierblaadje
2 kreeften van ca. 600 g
1 bot waterkers
0,5 botje rucola
100 g veldsla
0,25 kropsla
4 el mayonaise
5 cl room
1 cl pastis
0,25 botje dragon
peper van de molen - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak met de prei, selder, ui, peperkorrels, zout, tijm en laurier een bouillon. Laat 10 minuten koken en zeef de bouillon. Breng weer aan de kook en laat de kreeften in 8 minuten gaar worden. Laat ze even afkoelen, snij ze middendoor en hak de scharen open. Haal al het kreeftenvlees uit de schalen. Snij de staarten in dunne plakjes. Hou een paar kleine pootjes over om te versieren.

Was ondertussen de verschillende slasoorten. Droog ze goed, meng ze door elkaar en scheur de grotere bladeren in kleinere stukken.

Meng de mayonaise met de room, pastis en fijngehakte dragon. Proef of de kruiding goed is en kruid eventueel bij met peper van de molen.

Serveren:

Schik de kreeft op een groot, koud bord. Lepel er de saus rond en deels over. Maak met de sla een nestje in het midden van het bord. Versier met de kleine pootjes van de kreeft.