Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de hoedjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Gaar de paprika’s gedurende een vijftal minuutjes in een grote pot kokend water. Laat de paprika’s afkoelen en snijd vervolgens met een scherp mes oogjes, een neus en een mond uit de paprika’s.
Snipper de ui en de look fijn en fruit deze aan in een scheutje olijfolie. Snijd de courgette en de aubergine in blokjes en de champignons in plakjes. Voeg de groentjes bij de ui en stoof gaar. Voeg nu het gehakt toe, laat een 5-tal minuutjes garen. Bevochtig het geheel vervolgens met de tomatenpassata. Kruid met peper, zout en oregano.
Kook de rijst gaar. Meng de rijst nu onder de groenten en het gehakt. Neem een grote ovenschaal en smeer deze in met een laagje olijfolie. Vul de paprika’s op met het mengsel van rijst, groenten en gehakt. Plaats de paprika’s in de ovenschotel en zet ze gedurende een half uurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden.
