Goudbrasem met aardappel-linzenpuree

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

600 g goudbarsemfilet (met vel)

800 g bloemige aardappelen

250 g rode linzen

1 teentje look

0,5 sinaasappel

2 laurierblaadjes

6 el yoghurt

400 ml visbouillon

6 el boter

1 el kerriepoeder

peper - zout

Deze luchtige goudbrasem met romige aardappel-linzenpuree combineert de zilte smaak van de vis met warme kerriekruiden en een frisse toets van sinaasappel. De vis wordt zacht gepocheerd in op smaak gebrachte visbouillon zodat het vlees mals blijft, terwijl aardappelen en rode linzen zorgen voor een voedzame puree die perfect past bij herfstige diners en feestelijke tafels. Een schep yoghurt en een klont boter maken het geheel extra romig en verleidelijk.

Stappenplan om recept “Goudbrasem met aardappel-linzenpuree” te bereiden

1.

Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes. Pel de knoflook.

2.

Haal de schil van de appelsien, pers hem en hou het sap apart. Spoel de linzen af.

3.

Breng de aardappelen en de linzen in wat water aan de kook met één laurierblad, een teentje knoflook, appelsienschil en zout. Hou afgedekt tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder het laurierblad en de appelsienschil.

4.

Stamp de aardappelen met de linzen en yoghurt fijn. Laat nog even opwarmen en breng op smaak met versgemalen peper en zout.

5.

Breng de visbouillon met een laurierblad, het sinaasappelsap, de kerriepoeder en peper aan de kook. Haal van het vuur, voeg er de koude boter aan toe. Meng goed. Laat hierin de vis kort pocheren.