Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
zak
jonge spinazie
50
gr
gezouten boter
1
sjalot, fijngesnipperd
1
Soignon geitenkaas pyramide
1
pak
gnocchi
125
ml
room
1
snuifje
Verstegen chimichurri kruiden
50
gr
oude kaas
100
gr
okkernoten, fijngehakt
oude kaas
peper - zout
Bereiden:
Voor de saus:
Blancheer de spinazie kort in kokend water. Giet af en koel af me koud water en knijp het overtollige water eruit. Snijd de spinazie fijn.
Stoof de sjalot aan in een pan met gezouten boter en voeg de spinazie toe, bak het geheel aan. Voeg de Soignon geitenkaas en room toe en kruid met peper, zout en Verstegen chimichurri kruiden. Voeg helemaal op het laatste nog een beetje oude kaas toe aan de saus.
Rooster de noten kort in een pannetje zonder vetstof. Voeg toe aan de saus.
Voor de gnocchi:
Breng opnieuw water aan de kook en kook de gnocchi voor ongeveer 3 min. Meng de gnocchi onder de saus.
Afwerken:
Schep de gnocchi uit in een bord. Werk af met Verstegen chimichurri kruiden en geraspte oude kaas.
