Gnocchi met spinazie-kaasaus en okkernoot
Ingrediënten
Gnocchi met romige spinazie kaassaus, geitenkaas en krokante okkernoten is een snel vegetarisch comfortgerecht boordevol hartige smaken en rijke texturen. De saus maak je door spinazie te blancheren en te stoven met sjalot en gezouten boter, daarna op te smelten met Soignon geitenkaas en room voor een fluweelachtige textuur. Afgewerkt met geroosterde okkernoten en geraspte oude kaas is dit recept perfect voor doordeweekse diners in alle seizoenen.
Stappenplan om recept “Gnocchi met spinazie-kaasaus en okkernoot” te bereiden
Voor de saus:
Blancheer de spinazie kort in kokend water. Giet af en koel af me koud water en knijp het overtollige water eruit. Snijd de spinazie fijn.
Stoof de sjalot aan in een pan met gezouten boter en voeg de spinazie toe, bak het geheel aan. Voeg de Soignon geitenkaas en room toe en kruid met peper, zout en Verstegen chimichurri kruiden. Voeg helemaal op het laatste nog een beetje oude kaas toe aan de saus.
Rooster de noten kort in een pannetje zonder vetstof. Voeg toe aan de saus.
Voor de gnocchi:
Breng opnieuw water aan de kook en kook de gnocchi voor ongeveer 3 min. Meng de gnocchi onder de saus.
Afwerken:
Schep de gnocchi uit in een bord. Werk af met Verstegen chimichurri kruiden en geraspte oude kaas.
