Gnocchi met spinazie-kaasaus en okkernoot
Ingrediënten
Gnocchi met romige spinazie kaassaus, geitenkaas en krokante okkernoten is een snel vegetarisch comfortgerecht boordevol hartige smaken en rijke texturen. De saus maak je door spinazie te blancheren en te stoven met sjalot en gezouten boter, daarna op te smelten met Soignon geitenkaas en room voor een fluweelachtige textuur. Afgewerkt met geroosterde okkernoten en geraspte oude kaas is dit recept perfect voor doordeweekse diners in alle seizoenen.
Stappenplan om recept “Gnocchi met spinazie-kaasaus en okkernoot” te bereiden
Blancheer de spinazie:
Breng een pot water aan de kook en blancheer de spinazie kort.
Giet af, koel onmiddellijk af onder koud water en knijp het overtollige vocht eruit. Snijd de spinazie fijn.
Maak de saus:
Smelt de gezouten boter in een pan en stoof de sjalot glazig.
Voeg de spinazie toe en bak kort mee.
Doe de geitenkaas en room erbij en laat zachtjes smelten. Kruid met peper, zout en chimichurri kruiden.
Roer op het einde de geraspte oude kaas onder de saus tot deze gesmolten is.
Rooster de noten:
Rooster de fijngehakte okkernoten kort in een droge pan tot ze geuren. Meng ze onder de saus (of houd een deel apart voor afwerking).
Kook de gnocchi:
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de gnocchi volgens de verpakking (± 3 minuten, tot ze boven komen drijven). Giet af en meng de gnocchi voorzichtig onder de saus.
Werk af:
Schep de gnocchi in diepe borden. Werk af met extra geraspte oude kaas en een snuifje chimichurri kruiden.
