Giouvetsi met Griekse salade

Name: Giouvetsi met Griekse salade
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 500 g kritharaki (pastarijst of orzo); 2 teentjes look gesnipperd; 2 uien gesnipperd; 1 kg lamsbout in blokjes; 2 el geconcentreerde tomatenpuree; 500 ml passata; 200 g kefalograviera (maar parmezaan of manchego kan ook); 2 tomaten gepeld en zonder zaadjes; 1 komkommer geschild en in blokjes; 1 gele paprika geschild en in fijne reepjes; 1 rode ui in fijne halve ringen; 150 g groene olijfolie; 200 g feta; oregano; olijfolie – boter

Video bekijken

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in De Dagschotel

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

500 g kritharaki (pastarijst of orzo)

2 teentjes look, gesnipperd

2 uien, gesnipperd

1 kg lamsbout, in blokjes

2 el geconcentreerde tomatenpuree

500 ml passata

200 g kefalograviera (maar parmezaan of manchego kan ook)

voor de Griekse salade:

2 tomaten, gepeld en zonder zaadjes

1 komkommer, geschild en in blokjes

1 gele paprika, geschild en in fijne reepjes

1 rode ui, in fijne halve ringen

150 g groene olijfolie

200 g feta

oregano

olijfolie – boter

Deze klassieke Giouvetsi brengt mals lamsvlees en kritharaki of orzo samen in een geurige mediterraanse ovenschotel met tomaat en oregano. Na kort stoven in tomatensaus en een gratin in de oven krijgt de pastarijst een rijke, hartige korst van geraspte kefalograviera. Serveer met een frisse Griekse salade van tomaat, komkommer, gele paprika en feta voor een zomers familiediner of een gezellige lenteavond.

Stappenplan om recept “Giouvetsi met Griekse salade” te bereiden

1.

Kook de pastarijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

2.

Doe een klontje boter en een scheut olijfolie in een grote kookpot met stevig bodem en stoof hierin de gesnipperde ui en look glazig. Voeg de blokjes lamsvlees toe en stoof kort aan. Kruid met peper, zout en een flinke snuif oregano.

3.

Roer de tomatenpuree eronder en giet de passata erbij. Breng aan de kook. Zet het deksel op de pot, draai het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes stoven.

4.

Giet de pastarijst af en meng er een scheutje olijfolie onder zodat hij niet gaat kleven. Meng de pastarijst onder het vlees en schep over in een ovenschotel. Rasp de kefalograviera erover en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.

5.

Snijd voor de salade de tomaten in partjes en meng met de rest van de ingrediënten. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Breng verder op smaak met peper, zout en een snuif oregano.