Giouvetsi met Griekse salade

Giouvetsi met Griekse salade
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g kritharaki (pastarijst of orzo)
2 teentjes look, gesnipperd
2 uien, gesnipperd
1 kg lamsbout, in blokjes
2 el geconcentreerde tomatenpuree
500 ml passata
200 g kefalograviera (maar parmezaan of manchego kan ook)
voor de Griekse salade:
2 tomaten, gepeld en zonder zaadjes
1 komkommer, geschild en in blokjes
1 gele paprika, geschild en in fijne reepjes
1 rode ui, in fijne halve ringen
150 g groene olijfolie
200 g feta
oregano
olijfolie – boter
Recept afdrukken

bereiden:

Kook de pastarijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Doe een klontje boter en een scheut olijfolie in een grote kookpot met stevig bodem en stoof hierin de gesnipperde ui en look glazig. Voeg de blokjes lamsvlees toe en stoof kort aan. Kruid met peper, zout en een flinke snuif oregano.

Roer de tomatenpuree eronder en giet de passata erbij. Breng aan de kook. Zet het deksel op de pot, draai het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes stoven.

Giet de pastarijst af en meng er een scheutje olijfolie onder zodat hij niet gaat kleven. Meng de pastarijst onder het vlees en schep over in een ovenschotel. Rasp de kefalograviera erover en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.

Snijd voor de salade de tomaten in partjes en meng met de rest van de ingrediënten. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Breng verder op smaak met peper, zout en een snuif oregano.

serveren:

Haal de giouvetsi uit de oven en serveer samen met de salade.



Beoordeling