Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakvorm van 23 x 23 cm met bakpapier.
Meng het lijnzaadmeel met 3 eetlepels water en laat het 5-10 minuten staan tot het dik en gelei-achtig is geworden.
Zeef de bloem, het cacaopoeder en bakpoeder in een grote mengkom. Roer de suiker en het zout erdoor.
Plaats een hittebestendige kom boven een pan met kokend water maar let op dat de kom het water niet raakt. Houd 100 gram chocolade apart en doe van de rest twee derde in de kom. Blijf roeren tot de chocolade helemaal is gesmolten. Roer het overige derde deel en de oploskoffie erdoor. Haal de kom van de pan en roer de saus tot hij zijdezacht is. Laat hem 5 minuten afkoelen.
Vouw de havermelk, boter, het lijnzaadmengsel en vanille-extract voorzichtig door de saus en voeg ook de droge ingrediënten toe. Schenk het beslag in de bakvorm. Tik zachtjes met de vorm op het aanrecht om de luchtbelletjes te verwijderen.
Bak de brownies 25 minuten. De bovenkant moet iets gebarsten zijn en vanbinnen mag hij plakkerig zijn. Haal ze uit de oven en laat ze in de bakvorm afkoelen.
Plaats weer een hittebestendige kom op een pan met kokend water zonder dat de bodem het water raakt. Smelt hierin al roerend twee derde van de overgebleven chocolade. Voeg dan ook de rest toe en roer het geheel tot een egale chocoladesaus en laat hem 5 minuten afkoelen.
Bestrijk de brownies met de chocoladesaus en lepeltjes pindakaas en tahin. Gebruik een satéprikker of mes om de pindakaas en tahin door de chocolade te draaien en een schitterend patroon te maken. Zet ze 45 minuten in de koelkast om op te stijven.
Snijd de gekoelde brownies in blokjes en strooi er zeezout over.
