Foto: Mitchell van Voorbergen ©

Gezonde brownies

Een recept van Ellemieke Vermolen uit het boek Lekker gezond!

Ingrediënten

15 stuks Even geduld...

60 ml gesmolten kokosolie

4 eieren

200 ml Griekse yoghurt, op kamertemperatuur

200 ml plantaardige melk, op kamertemperatuur

200 gr speltbloem

80 gr cacaopoeder

150 gr xylitol (of een andere suikervervanger)

1 snuifje zout

80 gr pure chocolade

bakvorm (15 x 25 cm)

Smeuïge, gezonde brownies boordevol pure chocolade en diepe cacaosmaak, gemaakt met voedzame speltbloem, Griekse yoghurt en gesmolten kokosolie voor een rijk maar minder zoet resultaat. De xylitol als suikervervanger en het voorzichtig spatelen van het beslag zorgen voor luchtige blokjes die perfect zijn bij koffie, als verantwoord tussendoortje of voor een gezellige borrel. Eenvoudig te maken en prima van tevoren te bakken.

Stappenplan om recept “Gezonde brownies” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm in met kokosolie.

2.

Klop de eieren los en meng ze met de kokosolie, yoghurt en melk.

3.

Meng de bloem met de cacao, het xylitol en zout. Meng deze droge ingrediënten vervolgens door de natte ingrediënten in de kom – doe dit met een spatel zodat je het beslag luchtig houdt.

4.

Hak de chocolade in grove stukjes en spatel ze ook door het beslag.

5.

Doe het beslag in de ingevette bakvorm en bak de brownie 35-40 minuten in de oven. Snijd de brownie in vierkante blokjes.

Toon volledig recept & ingrediënten