Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de aardappelen:
Snijd de aardappelen in kasteelaardappeltjes. Snijd hiervoor de kontjes van de aardappeltjes en schil ze van boven naar onder in dezelfde richting. Zet water op en breng aan de kook, kook de aardappels gedurende een 10-tal minuten.
Maak de tomaten:
Kook wat water en snijd de hartjes uit de tomaat. Leg de tomaten 10 seconden in het kokend water. Haal ze er uit, koel af onder koude water en pel ze. Snijd de tomaatjes in 4 en haal de pitjes eruit.
Maak de saus:
Smelt de boter in een grote kookpot. Doe de sjalot erbij en stoof aan. Blus met witte wijn en zet op het vuur, laat inkoken gedurende 5 minuten. Voeg de visbouillon toe aan de saus en laten verder inkoker. Werk je saus af met volle room en kruid met peper en zout.
Maak de pladijs:
Fileer de pladijs (indien dat nog niet gebeurd is in de winkel). Boter een ovenschotel in, kruid met peper en zout langs beide zijden en leg de pladijs erin. Overgiet met wat witte wijn en dek af met een ingeboterd aluminiumfolie. Laat gaar stomen in de oven gedurende 5 à 10 minuten.
Afwerken:
Haal de saus door een zeefje en meng de bieslook en tomaten eronder. Leg het visje op het bord, overgiet met saus en serveer met aardappeltjes
MSC keurmerk:
In dit recept maken we gebruik van vis met het MSC-keurmerk. Dit betekent dat de vis op een verantwoorde en duurzame manier is gevangen, met respect voor de oceaan en haar ecosystemen. Door te kiezen voor MSC-gecertificeerde vis help je mee aan het behoud van gezonde visbestanden en draag je bij aan de bescherming van het milieu. Geniet van je maaltijd, wetende dat je een bewuste keuze hebt gemaakt! Meer lezen over het MSC-keurmerk? Dat kan hier!
