Geroosterde zomergroenten met basilicumdressing

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 pomodori tomaten, in 4 stukken
1 grote ui, in ringen
1 rode paprika, in repen
1 courgette, in dikke plakken
1 venkel, in plakken
2 el olijfolie
grof zeezout - peper van de molen
15 blaadjes verse basilicum
3 el geroosterde pijnboompitten
2 teentjes knoflook
5 el olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de groenten in een ovenschaal. Verdeel de olie erover en bestrooi royaal met zout en peper. Rooster de groenten 45 minuten in de oven.

Meng voor de dressing de pijnboompitten met de basilicum, look en olie. Voeg een flinke snuif zout en peper toe en pureer glad.

Werk af:

Giet de dressing over de warm geroosterde groenten.

©kayotickitchen.com

Inspiratie & blog

s