Geroosterde perziken met noten en rozenwater

Hoeveelheid Ingrediënt
4 rijpe perzikken
2 el lavendelhoning
rozenwater
60 g pistachenoten
30 g havermoutvlokken
2 el suiker
1 eiwit van een groot ei
1 el plantaardige olie
1 snuif gemalen kardemon
zout
yoghurt
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200° graden.

Schik de perziken met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal en besprenkel met rozenwater en honing. Giet twee eetlepels water in de schaal. Bak tot ze gaar zijn en licht gekarameliseerd, ongeveer 20 tot 30 min.

Ondertussen meng je het eiwit, de suiker, de olie, het zout en de gemalen kardemom tot een homogeen mengsel. Roer er de gehakte pistachenoten en haver onder, tot alles goed is gemengd.

Verdeel het mengsel over gelijkmatige porties van ongeveer één eetlepel, op een ingevette bakplaat. Plaats in de oven en bak in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 min. Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen.

Serveren:

Serveer de perziken met de notenkoekjes en wat yoghurt.