Geroosterde pastinaak met cantharellen en pecannoten

Geroosterde pastinaak met cantharellen en pecannoten
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
4 kleine pastinaken
20 pecannoten
3 teentjes look
6 takjes tijm
300 gr cantharellen
2 el notenolie
2 el esdoornsiroop
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Maak de hanenkam paddenstoelen schoon met een borsteltje. Schraap de stelen af met een keukenmes.

Snijd de pastinaken doormidden, schik ze in een ovenschaal en besprenkel ze met de notenolie. Plet de teentjes knoflook lichtjes met de schil en verdeel de knoflook en de tijm bij de pastinaak.

Gaar de pastinaak in een voorverwarmde oven van 180°. Voeg er na +- 15 min. de pecannoten bij, overgiet alles met de esdoornsiroop en meng, en laat nog 5 min. verder garen.

Bak de hanenkam paddenstoelen kort in een hete pan met een weinig olie en kruid ze met peper en zout.

Voeg de paddenstoelen bij de pastinaak. Serveer meteen.