Bereiden:
Schil de peer en de gember snijd in fijne brunoise. Doe de blokjes in een kommetje en besprenkel met citroensap en suikerwater. Voeg nog fijngehakte bieslook toe en meng alles goed onder mekaar.
Snijd de gerookte zalm in dobbelsteentjes. Schik ze mooi op een bord en lepel er de mengeling van peer en gember over.
