Gepocheerd eitje met gerookte zalm
Ingrediënten
Zacht gepocheerde eieren op een torentje van flinterdunne gerookte zalm, afgewerkt met frisse tuinkruiden zoals rucola, dille en aspergescheuten en een vleugje witte wijnazijn. Dit lichte, verfijnde gerecht is ideaal voor een luxe brunch of zomerse lunch en combineert romige dooiers met hartige zalmsmaken. Pocheren is de korte techniek die de eieren hun zijdeachtige textuur geeft.
Stappenplan om recept “Gepocheerd eitje met gerookte zalm” te bereiden
Breek de eieren en doe elk ei in een apart kommetje. Kook intussen ruim 1 liter water en voeg, wanneer het water kookt, de wittewijnazijn toe.
Temper het vuur een beetje en laat de eieren tegen de rand van de kom in het water glijden. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Laat ze 3 min. pocheren.
Haal de eieren er één voor één met de schuimspaan uit en laat uitlekken in een bordje met keukenpapier.
Maak intussen op elk bordje een torentje van de gerookte zalm en serveer er bovenop het gepocheerde ei.
Werk af:
Werk af met de tuinkruiden (de aspergescheuten kan je er bovenop prikken).
Tip van Roger:
Voeg geen zout aan het water toe als je een ei pocheert!
Foto: ©Heikki Verdurme
