Gepaneerde zwaardvis met salsa verde

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Peppe's Sicilië

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

800 g zwaardvis (200 gr pp)

1 citroen, de zeste

1 sinaasappel, de zeste

100 g paneermeel

1 el kappertjes

enkele blaadjes munt

1 el witte wijnazijn

peper - zout

olijfolie

Deze krokant gepaneerde zwaardvis combineert de frisse zeste van citroen en sinaasappel met een aromatische salsa verde van kappertjes, munt en olijfolie. De vis wordt kort gegrild zodat de paneerlaag goudbruin blijft en het vlees zacht en sappig blijft. Perfect als lichte zomerse maaltijd of feestelijk visgerecht bij een Mediterraan diner.

Stappenplan om recept “Gepaneerde zwaardvis met salsa verde” te bereiden

1.

Smeer de zwaardvis in met olijfolie. Breng op smaak met peper, zout, zeste van sinaasappel en zeste van citroen. Wentel de vis in paneermeel en gril kort aan beide kanten.

2.

Meng de kappertjes met munt en witte wijnazijn voor de salsa verde. Stamp fijn in een vijzel en voeg nog een scheutje olijfolie toe.