Gepaneerde kalfskotelet met tartaarsaus

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in De Zomertafel

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 kalfskoteletten

3 eieren

1 el mosterd

enkele blaadjes salie, fijngehakt

1 teentje look, geperst

300 gr paneermeel

Voor de tartaarsaus:

4 el mayonaise

1 el kappertjes, fijngehakt

5 opgelegde ansjovisfilets

1 el geraspte Parmezaanse kaas

1 flinke snuif peper

Knapperige gepaneerde kalfskoteletten met romige tartaarsaus geven een klassieke feestelijke toets aan je avondmaal. Platgeklopt, door een eiermix met mosterd en salie gehaald, door paneermeel gewenteld en in boter goudbruin gebakken met een vleugje Parmezaan. Perfect voor een zondagse traktatie of een zomers diner, met kappertjes en ansjovis in de saus voor een pittig zilt contrast.

Stappenplan om recept “Gepaneerde kalfskotelet met tartaarsaus” te bereiden

1.

Sla de koteletten plat met een deegrol of een pan.

2.

Kluts de eieren los samen met de mosterd, salie en look. Haal de koteletten eerst door het eiermengsel en wentel ze vervolgens door het paneermeel. Smelt een klontje boter in een grote pan op het vuur en bak de stukken vlees hier in.

3.

Meng alle ingrediënten voor de tartaarsaus.

4.

Serveer de kalfskoteletten met de tartaarsaus.

Toon volledig recept & ingrediënten