Gemakkelijke empanada’s met bladerdeeg

Gemakkelijke empanada’s met bladerdeeg
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui, fijngehakt
1 teentje look, geperst
1 rode paprika, in blokjes
400 gr kippengehakt
10-tal groene olijven, in schijfjes
1,5 tl komijn
1,5 tl gerookt paprikapoeder
10 vierkante bladerdeegvelletjes
2 eidooiers
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Fruit de ui, de look en de paprika aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens het gehakt toe en laat het mooi goudbruin bakken. Als het gehakt gaar is mogen ook de olijven, de komijn, het gerookt paprikapoeder, een snuifje peper en een snuifje zout erbij. 

Snijd rondjes uit de velletjes bladerdeeg met behulp van een dresseerring. Schep een koffielepeltje van het gehaktmengsel op elk bladerdeegrondje. Vouw het dicht en druk goed aan met een vork.

Leg de empanadas op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrijk ze met wat losgeklopt eigeel en zet ze gedurende 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot ze goudbruin zijn. 

Serveer met een dipsaus naar keuze.