Gelakte aubergine met miso

Uit het boek Eat this!
Foto: Heikki Verdurme ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
40 gr suiker
35 gr mirin
35 gr sake
125 gr miso
1 el ume-sesamzaadjes
enkele takjes vogelmuur (muurkruid)

Bereiden:

Voeg de suiker, mirin en sake samen in een kookpot en breng aan de kook. Voeg de miso toe. Roer glad met een klopper gedurende 2 minuten en haal van het vuur. 

Verwarm de oven voor op 180 °C. 

Snijd de aubergines in tweeën en maak geruite sneetjes in het vruchtvlees. Bak de aubergines 50 minuten in de oven tot het vruchtvlees zacht is. Bestrijk de aubergines met de misolak en werk af met ume-sesamzaadjes en vogelmuur.

Inspiratie & blog