Gekookte eitjes deluxe

Name: Gekookte eitjes deluxe
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eieren; 3 el mayonaise; 100 g zachte gezouten boter; versgemalen peper; zout; 1 ei; truffelsalsa (te koop in delicatessenwinkel); enkele blaadjes postelein

Een recept van Roger van Damme

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 eieren

3 el mayonaise

100 g zachte, gezouten boter

versgemalen peper - zout

voor de garnering:

1 ei

truffelsalsa (te koop in delicatessenwinkel)

enkele blaadjes postelein

Romige gevulde eieren met truffelsalsa brengen een klein luxemoment op je borreltafel of bij een feestelijke brunch. Hardgekookte eieren worden gevuld met een smeuïge mix van mayonaise en zachte gezouten boter en opgespoten met een slagroomspuit voor een elegante presentatie. Afgewerkt met fijngehakte dooier en frisse postelein zijn ze perfect als verfijnd voorgerecht of hapje in elk seizoen.

Stappenplan om recept “Gekookte eitjes deluxe” te bereiden

1.

Kook de eieren +- 10 min. tot ze hardgekookt zijn. Laat even afkoelen en snijd ze dan in de lengte doormidden.

2.

Haal voorzichtig de dooiers eruit (houd één dooier apart!) en plet ze met de mayonaise en gezouten boter tot een smeuïge massa. Kruid met peper en zout.

3.

Schep de vulling in een slagroomspuit en spuit de vulling in de eieren. Hak de resterende dooier in fijne stukjes. Garneer de gevulde eieren met deze stukjes eierdooier en truffelsalsa.