Gekaramelliseerd varkensvlees met wortelpuree

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg wortelen
600 g aardappelen
500 g varkenshaas
1 ui
40 g boter
3 el hoisinsaus
1 el mosterd
2 laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
nootmuskaat - peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil en snijd de aardappelen en wortelen in grove stukken. Kook de aardappelen en wortelen samen, in gezouten water, op een hoog vuurtje gaar.

Verwarm de oven op 200º. Wrijf het varkensvlees in met hoisin en leg in een ovenschotel. Voeg de laurier en rozemarijn toe en kruid met peper. Bak in 15 à 20 min. gaar, laat 10 min. afgedekt rusten.

Bak intussen de fijngesneden ui in wat boter goudbruin. Giet de aardappelen af en voeg een snuifje suiker en een klontje boter toe. Haal van het vuur en stamp alles fijn, voeg de helft van de gebakken ui en de rest van de boter en mosterd toe zodat je een smeuïge puree krijgt.

Breng de wortelpuree op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Serveren:

Serveer de wortelpuree met de gebakken ui en de sneetjes varkensvlees.