Gegrilde zalm met chili-mangochutney, koriander, sesam en limoen

Gegrilde zalm met chili-mangochutney, koriander, sesam en limoen
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 eetlepels honing
1/2 gesnipperde chilipeper
de steeltjes van een bosje koriander
1 limoen, het sap
500 gr zalmfilet
chili-mangochutney
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de honing met het limoensap, de chilipeper en de fijngehakte steeltjes van koriander.  Laat de zalm hierin een uurtje marineren.

Grill daarna de zalm gaar in een grillpan en overgiet nog eens met de marinade. Serveer met een lepeltje chili-mangochutney.

Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'.

Over Straffe Streek:

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek. Meer info vind je op www.straffestreek.be

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren