Gegrild lamsvlees met aubergine en halloumi

Hoeveelheid Ingrediënt
4 lamsteaks van ca. 150g/stuk
2 el olijfolie
2 kl honing
2 teentjes look, geplet
1 kl fijngesneden oreganoblaadjes
2 kleine aubergines, in lange plakjes
150 g haloumi, in schijfjes
1 citroen
50 g rucola
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Steek de bbq aan. Meng de 2 eetlepels olijfolie met de honing, look en oregano. Doe er een flinke snuif peper en zout bij. Strijk het lamsvlees in met de marinade.

Snijd de citroen doormidden en leg op de bbq met de opengesneden kant naar beneden. Gril het lamsvlees, de aubergineplakjes en haloumi 3 minuten aan elke kant.

Serveren:

Verdeel over vier borden. Werk af met een beetje rucola, een kneep citroensap en enkele druppels olijfolie. Serveer samen met de tzatziki.