Ingrediënten
Bereiden:
Maak de zoutoplossing. Kook water en voeg per liter water 25 gram zout toe. Als je geen tijd hebt om te wachten tot het korrelige zeezout of Himalayazout is opgelost in het warme gekookte water, kun je eventueel 25 gram zout oplossen in 250 milliliter kokend water en de rest aanlengen met (750 ml) koud water, zodat je de zoutoplossing onmiddellijk kunt gebruiken. Je mag namelijk nooit kokende of warme zoutoplossing over je rauwe groenten gieten.
Was de takjes tijm onder lauw water. Pel de teentjes knoflook. Doe de knoflookteentjes en de tijm in de pot en druk ze goed aan. Zet de pot in de gootsteen en giet de afgekoelde zoutoplossing over de knoflook, zodat die volledig onder de vloeistof staat.
Sluit de pot goed af en zet het in een soepkom op een warme plek (18-22°C) om het fermentatieproces te starten. Maak de buitenkant van de pot af en toe schoon van de lekkende vloeistof. Na 7 dagen is de knoflook kort gefermenteerd en klaar om te gebruiken. Zet de gefermenteerde knoflook in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen. Eenmaal geopend kan de pot met gefermenteerde knoflook tot 8 weken in de koelkast bewaard worden.
