Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
600
gr
roodbaarsfilets
12 à 16
scampi's
500
gr
champignons, type beurszwammen
4
stengels
lente-ui
2
teentjes
knoflook
150
ml
visbouillon
3
el
Thaise kruidenmix
enkele
takjes
verse citroentijm
6
el
koude boter
peper
Bereiden:
Dep de vis droog en kruid aan beide kanten met 2 eetlepels van de Thaise kruidenmix. Verwarm 1 eetlepel boter in een anti-kleefpan en bak hierin de vis goudbruin en gaar. Haal uit de pan en laat afgedekt rusten.
Voeg eventueel nog een eetlepel boter toe aan dezelfde pan en bak hierin de scampi's tot deze roze zijn. Voeg de fijngesneden knoflook, lente-ui en champignons bij de scampi.
Blus met de visbouillon en voeg de resterende koude boter en tijm toe. Breng op smaak met peper en naar eigen smaak nog wat Thaise kruidenmix. Meng de boter met de visbouillon tot een gladde saus.
Serveren:
Serveer de vis met de garnalensaus met brood of aardappelen.
