Gebakken vis met garnalensaus

Name: Gebakken vis met garnalensaus
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 600 gr roodbaarsfilets; 12 à 16 scampi's; 500 gr champignons type beurszwammen; 4 stengels lente-ui; 2 teentjes knoflook; 150 ml visbouillon; 3 el Thaise kruidenmix; enkele takjes verse citroentijm; 6 el koude boter; peper

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

600 gr roodbaarsfilets

12 à 16 scampi's

500 gr champignons, type beurszwammen

4 stengels lente-ui

2 teentjes knoflook

150 ml visbouillon

3 el Thaise kruidenmix

enkele takjes verse citroentijm

6 el koude boter

peper

Deze gebakken roodbaars met romige garnalensaus combineert knapperig gebakken vis met sappige scampi, umami van beurszwammen en het frisse van lente-ui en citroentijm. De saus wordt afgerond met visbouillon en koude boter en op smaak gebracht met een pittige Thaise kruidenmix voor een kruidig en vol mondgevoel. Perfect voor een zomerse avond of feestelijk diner, geserveerd met brood of zachte aardappelen.

Stappenplan om recept “Gebakken vis met garnalensaus” te bereiden

1.

Dep de vis droog en kruid aan beide kanten met 2 eetlepels van de Thaise kruidenmix. Verwarm 1 eetlepel boter in een anti-kleefpan en bak hierin de vis goudbruin en gaar. Haal uit de pan en laat afgedekt rusten.

2.

Voeg eventueel nog een eetlepel boter toe aan dezelfde pan en bak hierin de scampi's tot deze roze zijn. Voeg de fijngesneden knoflook, lente-ui en champignons bij de scampi.

3.

Blus met de visbouillon en voeg de resterende koude boter en tijm toe. Breng op smaak met peper en naar eigen smaak nog wat Thaise kruidenmix. Meng de boter met de visbouillon tot een gladde saus.