Gebakken rijstschotel met spruitjes

Gebakken rijstschotel met spruitjes
Een recept van Laura Van Den Broeck
Hoeveelheid Ingrediënt
180 gr volkoren rijst
20 spruitjes
1 ui
1 teentje look
200 gr ongezouten spek- of hamblokjes
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de spruitjes. Pel de ui en snijd fijn. Pel de look.

Doe 250 ml water in een kookpot en breng aan de kook. Voeg vervolgens de rijst toe kook ongeveer in 10 minuten gaar. Proef of de rijst gaar is. Als dat nog niet zo is, laat je hem steeds 2 minuten langer koken, tot de rijst gaar is.

Kook de spruitjes beetgaar gedurende 5 à 6 minuten in een andere kookpot in water (ze moeten net onder water staan). Giet ze nadien af. 

Giet de rijst af met behulp van een vergiet of laat uitlekken. 

Verhit een beetje olijfolie in een grote wokpan op middelhoog vuur. Doe als de pan goed warm is de ui in de pan. Pers de look ook uit in de pan. Roerbak de ui glazig. Voeg dan de rijst toe. Roerbak todat je de rijst een beetje hoort knisperen. Als de rijst een beetje gebakken, en dus droger is, voeg je de spruitjes toe. Kruid af met peper en zout. 

Bak ondertussen de spek- of hamblokjes zonder vetstof op een koekenpan. 

Serveer de rijst-spruitjesschotel in kommetjes en werk af met de gebakken spek- of hamblokjes.