Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
300
gr
tortellini (met spinazievulling)
25
gr
bloem
200
gr
schelvis
2
stengels
prei
100
ml
room
60
ml
witte wijn
100
ml
visfumet
70
gr
grijze garnalen
6
el
geraspte emmentaler
4
el
broodkruim
1
el
boter
1
tl
viskruiden
1
tl
gemalen curry
peper - zout
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden met grill. Kook de tortellini in gezouten water bijna beetgaar.
Rasp de emmentaler fijn en meng met het broodkruim en 1 eetlepel koude boter.
Was de prei en snij in julienne. Stoof het op een zacht vuurtje in wat boter. Kruid met peper en zout. Haal de prei er uit en breng in dezelfde pan de room, witte wijn en visfumet aan de kook. Laat op een hoog vuur indikken.
Schep in individuele ovenschaaltjes de tortellini, stukjes rauwe vis, prei en grijze garnaaltjes. Overgiet met de saus en strooi de crumble er over. Zet de schaaltjes gedurende 10 minuten in de oven tot de vis gaar is en de crumble mooi goudbruin.
