Gebakken pasta met schelvis

Name: Gebakken pasta met schelvis
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 300 gr tortellini (met spinazievulling); 25 gr bloem; 200 gr schelvis; 2 stengels prei; 100 ml room; 60 ml witte wijn; 100 ml visfumet; 70 gr grijze garnalen; 6 el geraspte emmentaler; 4 el broodkruim; 1 el boter; 1 tl viskruiden; 1 tl gemalen curry; peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 gr tortellini (met spinazievulling)

25 gr bloem

200 gr schelvis

2 stengels prei

100 ml room

60 ml witte wijn

100 ml visfumet

70 gr grijze garnalen

6 el geraspte emmentaler

4 el broodkruim

1 el boter

1 tl viskruiden

1 tl gemalen curry

peper - zout

Zachte tortellini met spinazievulling, malse schelvis en ziltige grijze garnalen worden omhuld door een romige witte wijnsaus met visfumet en een subtiele currytoon. Met gesmoorde prei en een krokante Emmentaler-broodkruimlaag is dit ovengebakken pastagerecht zowel feestelijk als troostrijk, perfect voor doordeweekse diners of knusse herfstavonden. De gevulde schaaltjes gratineer je kort in de oven zodat de vis precies gaar wordt en de crumble goudbruin kleurt.

Stappenplan om recept “Gebakken pasta met schelvis” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180 graden met grill. Kook de tortellini in gezouten water bijna beetgaar.

2.

Rasp de emmentaler fijn en meng met het broodkruim en 1 eetlepel koude boter.

3.

Was de prei en snij in julienne. Stoof het op een zacht vuurtje in wat boter. Kruid met peper en zout. Haal de prei er uit en breng in dezelfde pan de room, witte wijn en visfumet aan de kook. Laat op een hoog vuur indikken.

4.

Schep in individuele ovenschaaltjes de tortellini, stukjes rauwe vis, prei en grijze garnaaltjes. Overgiet met de saus en strooi de crumble er over. Zet de schaaltjes gedurende 10 minuten in de oven tot de vis gaar is en de crumble mooi goudbruin.

Toon volledig recept & ingrediënten