Gebakken lekkerbek met remouladesaus

Gebakken lekkerbek met remouladesaus
Een recept van Francine Lankamp
Hoeveelheid Ingrediënt
2 kabeljauwfilets
150 gr verse doperwten
150 gr wortels
1 citroen
200 gr bloem
330 ml ijskoud koolzuurhoudend water
peper - zout
Voor de saus:
4 el mayonaise
2 tl mosterd
1 el yoghurt
3 augurken
1 sjalotje
3 takjes verse peterselie
10 sprietjes verse bieslook
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst de saus. Rasp de augurken fijn en doe ze in een kommetje. Snipper de sjalot heel fijn en hak de kruiden. Voeg toe aan het kommetje. Meng de mayonaise, yoghurt en mosterd in het kommetje tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout en zet in de koelkast. 

Kook de schoongemaakte wortels en verse doperwten in een pannetje gaar. 

Meng in een platte schaal de bloem met het ijskoude koolzuurhoudende water. Het moet er als pannenkoekenbeslag uitzien. Breng op smaak met peper en zout. Haal de vis door het beslag en bak in een friteuse op 180 graden ( of in een pan met arachideolie ) tot ze mooi goudbruin zijn. 

Serveer met de groenten, de saus en een schijfje citroen. 

Beoordeling